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奶茶治愈了冬季,卻在5個(gè)方面“背刺”健康

奶茶治愈了冬季,卻在5個(gè)方面“背刺”健康

寒冷的冬天,手捧一杯奶茶成為不少女生的御寒“標(biāo)配”,點(diǎn)單時(shí)還常選上“全糖”。但這小小一杯奶茶,已經(jīng)透支了一整天的“添加糖”額度。近日,《公共科學(xué)圖書館期刊》雜志上發(fā)表的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn),添加糖的攝入量越高,骨關(guān)節(jié)炎的患病風(fēng)險(xiǎn)越大,比如軟骨下骨硬化、骨質(zhì)增生、滑膜炎癥和軟骨損傷,尤其是女性、體重指數(shù)低的人。

中南大學(xué)湘雅醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師侯茜表示,臨床談?wù)撃滩璧忍痫嬃虾橇刻邥r(shí),指的是其中的添加糖,比如紅糖、白砂糖、綿白糖、玉米糖漿、果糖、葡萄糖、果葡糖漿、高粱糖漿、蜂蜜等,不包括水果、蔬菜和牛奶中存在的天然糖?!吨袊?guó)居民膳食指南(2022)》建議,盡量將每日添加糖攝入量控制在25克以下,但一杯500毫升的奶茶可能含糖30~40克。為了消耗這些糖分,從第一口奶茶下肚開始,機(jī)體便開始高速運(yùn)轉(zhuǎn)。

血糖飆升。一次性攝入大量添加糖后,這些糖分可直接被消化吸收入血,血糖水平急速升高。為了抑制血糖的大幅增長(zhǎng),機(jī)體會(huì)釋放大量胰島素,使血糖進(jìn)入細(xì)胞被分解供能,從而消耗一部分血糖。此時(shí),胰島功能的負(fù)擔(dān)大大增加,長(zhǎng)期如此可能會(huì)增加胰島素抵抗的風(fēng)險(xiǎn),這是糖尿病的發(fā)病機(jī)制之一。

肝臟發(fā)力。除了用去供能的糖外,另有部分血糖被運(yùn)送至肝臟,以肝糖原的形式儲(chǔ)存其中;部分進(jìn)入肌肉,轉(zhuǎn)變?yōu)榧√窃?。在空腹血糖下降時(shí),肝糖原便會(huì)釋放入血,保證機(jī)體的正常能量消耗。此外,代謝添加糖,尤其是果糖的最主要場(chǎng)所是肝,肝臟負(fù)擔(dān)因此加重,過程中可能有大量中間產(chǎn)物累積,轉(zhuǎn)化為脂肪,引發(fā)非酒精性脂肪肝。

脂肪蓄積。雖然攝入的糖分有供能、合成糖原這兩條消耗途徑,但總體容量是有限的,如果攝入糖分太多,超出了葡萄糖利用量和糖原存儲(chǔ)容量的總和,多余糖分就會(huì)隨著血液游走“作亂”。于是,機(jī)體只能把剩余血糖送入脂肪細(xì)胞,轉(zhuǎn)變成脂肪蓄積起來,超重肥胖隨之而來,而肥胖堪稱“百病之源”。

血管受傷。不少人知道脂肪吃多了會(huì)傷心血管,實(shí)際上,添加糖的殺傷力可能更大。有研究發(fā)現(xiàn),如果把飲食中的飽和脂肪替換成同等熱量的糖,比如蔗糖、果葡糖漿,低密度脂蛋白膽固醇(“壞”膽固醇)、甘油三酯的水平均會(huì)升高,高密度脂蛋白膽固醇(“好”膽固醇)會(huì)降低,反而會(huì)增加心血管疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。而且,攝入過多添加糖還會(huì)提高機(jī)體的慢性炎癥水平,也可誘發(fā)心血管疾病。

染上“糖癮”。奶茶中的糖分與舌頭上的受體結(jié)合,會(huì)激活大腦的獎(jiǎng)賞機(jī)制,使其分泌多巴胺等“快樂激素”,讓人感到愉悅,但這種情緒不會(huì)持續(xù)太久,需繼續(xù)攝入糖分才能維持,機(jī)體對(duì)糖的渴望便會(huì)加劇,慢慢便染上了“糖癮”。過量糖分還會(huì)干擾體內(nèi)的瘦素水平,使大腦關(guān)閉食欲控制系統(tǒng),無法發(fā)出飽腹信號(hào),而液體食物的“飽足感”不如固體食物,于是讓人吃下更多食物,造成能量過剩,進(jìn)一步加重肥胖和各類損傷。而且,分解糖分的過程中還會(huì)消耗B族維生素,一旦出現(xiàn)維生素B1、B6缺乏,可影響神經(jīng)系統(tǒng)功能和神經(jīng)遞質(zhì)平衡。

侯茜建議,生活中盡量少喝奶茶,想喝時(shí)不妨自制一杯,比如用100毫升開水泡一杯紅茶,浸泡一段時(shí)間后將茶葉撈出,倒入適量牛奶,加糖量可自行控制,盡量別超過5克;在外購(gòu)買奶茶時(shí),盡量選擇無糖或減糖。仍需提醒的是,“半糖”可能不是嚴(yán)格意義上減去一半的糖,“無糖”也并非完全不含糖,可能只是不額外添加糖。目前,已有少數(shù)品牌開始公示奶茶配料表、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽,這是監(jiān)測(cè)添加糖的途徑之一,如果標(biāo)簽上注明蔗糖、果葡糖漿等添加糖,盡量不選擇;如果整杯奶茶的“碳水化合物”含量超過25克,盡量不選擇。

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